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葱油拌面的做法

时间:2020-01-22 02:18:08 来源:泰安环保厂家 浏览量:1

葱油拌面的做法,关于家常葱油拌面的介绍

食材清单

细面条:200g

小葱:100g

生抽:1汤匙

老抽:1/2汤匙

盐:1/2茶匙

糖:1/2茶匙

清汤:3汤匙

食用油:适量

烹饪步骤

步骤1:材料备齐

步骤2:选用较细的葱、洗净切成长段

步骤3:锅中加4大勺油烧热,下小葱段

步骤4:保持中火煎炸

步骤5:煎至小葱颜色渐渐焦黄

步骤6:直至葱枝焦枯即可关火

步骤7:面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀

步骤8:将葱油倒入拌匀

步骤9:面条煮熟

步骤10:面条过凉水,放入碗中

步骤11:拌匀即可

小贴士:

可以将葱油中的葱捞出扔掉,小编比较懒,懒得去捞出来了

本文相关词条概念解析:

葱油

用料为生油、葱末、盐、味精,葱末入油后炸香,即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

拌面

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。在新疆,拌面为一道传统菜,俗称“拉条子”。拌面在宋朝就有出现,据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎,故名“拌面”。

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